খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি অমৃৎসরি বেগন চস্কা

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, শর্মিলা মজুমদারঃ আজকের রেসিপি হল অমৃৎসরি বেগন চস্কা।

এই অমৃৎসরি বেগন চস্কা রেসিপি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণঃ ১ টা মাঝারি আকারের বেগুন, ২ টা চেরা কাঁচা লঙ্কা, ১/২ টা টমেটো কুচি, ২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, ৭/৮ টা কাজুবাদাম, ২ চা চামচ চারমগজ, ১০০ গ্রাম সর্ষের তেল, ১/২ চা চামচ গোটা জিরা, ২ টা ছোট এলাচ, ১ টুকরো দারচিনি, ১ টা তেজপাতা, ১ চা চামচ নুন, ১ চা চামচ হলুদ গুড়ো, ১/২ চা চামচ জিরা গুড়ো, ১/২ চা শুকনো লঙ্কা গুড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুড়ো,১ চা চামচ দুধের মালাই, ১ চা চামচ ঘি, পরিমাণ মতো জল

প্রণালীঃ প্রথমে বেগুন টাকে লম্বালম্বিভাবে দুটো টুকরো করে নিয়ে১/২ চা চামচ করে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার একটা ফ্রাই প্যানে অর্ধেকটা সরষের তেল নিয়ে, বেগুন গুলো কে এপিট ওপিট ভাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

বাকি সর্ষের তেলটা গরম করে, তাতেই গোটা গরম মসলা অর্থাৎ দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।
এর সাথে গোটা জিরে আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করে টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এবার একটা বাটিতে সামান্য জল নিয়ে জিরেগুড়ো, শুকনো লঙ্কা গুড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে, ফ্রাই প্যানের মিশ্রণের মধ্যে দিতে হবে। রান্নাটা মিডিয়াম আঁচে হবে। এবার এর মধ্যে চার মগজ আর কাজু বাদামের পেস্ট টা দিয়ে একটু কষতে দিতে হবে।

এরপর ধনেপাতা কুচি আর গরম মসলা গুঁড়ো মিশিয়ে আবার একটু জল দিয়ে, ভেজে রাখা বেগুন গুলো কে এর মধ্যে আস্তে করে ছেড়ে দিতে হবে।
প্রয়োজনে আরো একটু জল মিশিয়ে, গ্রেভিটার মধ্যে বেগুন টাকে একটু মজতে দিতে হবে ঢাকা দিয়ে। ২/৪ মিনিট পর ঘি মেশাতে হবে। পরিবেশন করার সময় ওপর থেকে দুধের মালাই ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Comment here