খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি কাওনের গোলাপ পরমান্ন

শারদ পাতে, দুবেলা মৌসুমীর সাথে’ দুবেলা খাওয়াদাওয়া, রূম্পা করঃ আজকের রেসিপি হল কাওনের গোলাপ পরমান্ন। এই কাওনের গোলাপ পরমান্ন করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক। উপকরণ: কাওনের চাল- ১০০ গ্রাম, ফুল ক্রীম দুধ- ১ লিটার, বাতাসা- ৩০০ গ্রাম, কাজু ও কিশমিশ, সামান্য ঘি, গোলাপ জল। প্রণালী: চাল ধুয়ে শুকিয়ে নিয়ে তাতে ঘি মাখিয়ে রাখতে হবে। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করতে হবে। দুধ  যখন ফুটে কমে আসবে ঘি মাখানো চাল দুধে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে বাতাসা দিতে হবে। এরপর কাজু ও কিশমিশ নাড়াতে…

খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি কুমড়োর বরফি

শারদ পাতে, দুবেলা মৌসুমীর সাথে’ দুবেলা খাওয়াদাওয়া, রুবি দেঃ আজকের রেসিপি হল কুমড়োর বরফি। এই কুমড়োর বরফি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক। উপকরণ:  পাকা কুমড়ো- ১ কাপ,  নারকেল কোড়া- ১/২ কাপ,  মিল্কমেড -১/২ কাপ,  চিনি- ১/২ কাপ,  এলাচ গুঁড়ো,  ঘি- ২ টেবিল চামচ,  আমন্ড গুঁড়ো – ১ বড়ো চামচ,  ছানা অথবা খোয়া- ২ বড়ো চামচ,  কাজু, পেস্তা কুচি। প্রণালী: কুমড়ো স্টেনারে ঘষে পাল্প বের করতে হবে। কড়াইতে ঘি গরম করে কুমড়োর পাল্প দিয়ে নাড়তে হবে। ভালো ভাবে ভাজা হয়ে এলে তাতে নারকেল কোরা, বাদাম গুঁড়ো,…

খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি সুজি নারকেলের বরফি

শারদ পাতে, দুবেলা মৌসুমীর সাথে’ দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মনীষা রায়ঃ আজকের রেসিপি হল সুজি নারকেলের বরফি। এই সুজি নারকেলের বরফি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক। উপকরণঃ সুজি ১ কাপ, নারকেল কোরা১  কাপ, চিনি ১ কাপ, জল পরিমাণমতো, ছোটো এলাচ গুঁড়ো সামান্য পরিমাণ। প্রণালীঃ প্রথমে মাঝারি আঁচে কড়াই বসিয়ে ২ চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে সুজি ভাজতে থাকতে হবে। এবার নারকেল কোরা দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে নিয়ে চিনি দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে অল্প জল দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকতে হবে ,এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিয়ে বরফির নাড়তে হবে যতক্ষণ…

খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি মধুভরা তুলসি সন্দেশ

শারদ পাতে, দুবেলা মৌসুমীর সাথে’ দুবেলা খাওয়াদাওয়া, জ্যোতিশ্রী মন্ডলঃ আজকের রেসিপি হল মধুভরা তুলসি সন্দেশ। এই মধুভরা তুলসি সন্দেশ করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক। উপকরণঃ এককেজি দুধের ছানা,চিনি এক কাপ, তুলসির রস 1/2কাপ,মধু প্রয়োজন মতো। প্রনালীঃ প্রথমে ননস্টিক প্যানে ছানা ওচিনি দিয়ে নাড়তে হবে।এরপর তুলসির রস দিয়ে নেড়ে মণ্ড করে নিতে হবে। তারপর নাবিয়ে ঘটের মতো সেপ দিয়ে(ভিতরে ফাকা হবে)ওতে মধু ভরে উপরে ঢকনা দিলেই তৈরী মধু ভরা তুলসি সন্দেশ।

খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি টমেটিনা ডিলাইট

শারদ পাতে, দুবেলা মৌসুমীর সাথে’ দুবেলা খাওয়াদাওয়া, সংহিতা গুপ্তঃ আজকের রেসিপি হল টমেটিনা ডিলাইট। এই টমেটিনা ডিলাইট করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক। উপকরণ: টম্যাটো- ৩/৪ টে, খোয়া ক্ষীর- ১০০ গ্রাম, নারকেল কোরা, চিনি গুঁড়ো – দেড় কাপ, গুঁড়ো  দুধ- ৩ টেবিল চামচ, ঘি- ১ টেবিল চামচ, কাজু ও কিশমিশ- সাজানোর জন্য। প্রণালী: প্রথমে একটু শক্ত ও টাটকা টম্যাটো গুলোকে ভালো করে মিক্সিতে মিহি করে পেষ্ট করে সেটা ছাঁকনিতে ছেঁকে নিতে হবে। এবারে কড়াইতে ঘি গরম করে তার মধ্যে টম্যাটো বাটাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে টম্যাটোর কাঁচা…

খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি ওলের সন্দেশ

শারদ পাতে, দুবেলা মৌসুমীর সাথে’ দুবেলা খাওয়াদাওয়া, কাবেরী সরকারঃ আজকের রেসিপি হল ওলের সন্দেশ। এই ওলের সন্দেশ করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক। উপকরণ –  সেদ্ধ  করা ওল দুই কাপ, খোয়াক্ষীর  হাপ কাপ, ছানা হাপ কাপ, সামান্য কেশর বা জাফরান  দুধে ভেজানো, চিনি চার টেবিল চামচ, এলাচ গুলো আধা চা চামচ, কিছু কাজু ও আমন্ড বাদাম কুচি, ঘি হাপ কাপ। প্রনালী- প্রথমে সেদ্ধ ওল গ্রেট করে নিতে হবে। এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে ঘি গরম করে সেদ্ধ ওল টা দিয়ে সমানে নাড়তে হবে, আঁচ মিডিয়াম রেখে।…

খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি দই এর মালপোয়া

শারদ পাতে, দুবেলা মৌসুমীর সাথে’ দুবেলা খাওয়াদাওয়া, সোমা মুখোপাধ্যায়ঃ আজকের রেসিপি হল দই এর মালপোয়া। রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের প্রিয় মিষ্টির মধ্যে দই এর মালপোয়া খুব প্রিয়। আজ আমি তাই দই এর মালপোয়া বানিয়েছি। এই দই এর মালপোয়া করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক। উপকরণ:  মিষ্টি দই সাদা হলে ভালো হয়, আমি পাইনি তাই লাল নিয়েছি – ২৫০ গ্রাম, ময়দা- ১ কাপ, জল- ১/২ লিটার, চিনি- ১ কাপ, ঘি- ময়দাতে ভালো করে ময়েন দিতে যতোটা লাগবে, সাদা তেল- ১/২ কাপ, খোয়া ক্ষীর- ১ চামচ, কাজু- সাজাবার জন্য। প্রণালী: …

খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি মাখনা ম্যাঙ্গো মালাই

শারদ পাতে, দুবেলা মৌসুমীর সাথে’ দুবেলা খাওয়াদাওয়া, রূম্পা করঃ আজকের রেসিপি হল মাখনা ম্যাঙ্গো মালাই। এই মাখনা ম্যাঙ্গো মালাই  করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক। উপকরণ: মাখনা- ১০০ গ্রাম, পাকা আমের পাল্প, ফুল ক্রীম মিল্ক- ১ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক- ১৫০ গ্রাম, সামান্য ঘি, কাজু বাদাম, চিনি- স্বাদ মতো। প্রণালী: প্রথমে মাখনাকে ঘিতে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর দুধ ফুটিয়ে ঘন করতে হবে। দুধ ঘন হয়ে এলে তাতে মাখনা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ফুটিয়ে কনডেন্সড মিল্ক দিতে হবে। প্রয়োজন হলে চিনি মেশাতে হবে। মাখনা মালাই ঠাণ্ডা হলে আমের…

খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি তালশাঁসের অমৃতপাক

শারদ পাতে, দুবেলা মৌসুমীর সাথে’ দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌমিতা ঘোষঃ আজকের রেসিপি হল তালশাঁসের অমৃতপাক। এই তালশাঁসের অমৃতপাক করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক। উপকরণঃ তালশাঁস ৬টি, পাকা আম ১টি, টুথ পিক ও খোয়া ক্ষীর। প্রণালীঃ মাঝারি মাপের তাল শাঁস নিয়ে মাঝ বরাবর কেটে নিতে হবে। খোয়া ক্ষীর এবং আমের কাকথ একসঙ্গে মেখে নিতে হবে। এক টুকরো তাল শাঁসের মধ্যে মিস্টিটা দিয়ে আর একটুকরো তাল শাস চাপা দিতে হবে। একটা টুথ পিকে আমের টুকরো আর তাল শাস গেঁথে খানিকক্ষণ ফ্রিজে রেখে পরিবেশন  করতে হবে।

খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি সুজির রসগোল্লা

শারদ পাতে, দুবেলা মৌসুমীর সাথে’ দুবেলা খাওয়াদাওয়া, বর্ণিতা দাস শীলঃ  আজকের রেসিপি হল সুজির রসগোল্লা । এই সুজির রসগোল্লা করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক। উপকরণঃ 500 দুধ, 50গ্রাম  ঘি, 250 গ্রাম চিনি, 2কাপ  কাপ সুজি, 1চিমটি বেকিং পাউডার, 1 কাপ জল। প্রণালিঃ প্রথমে কড়াইতে দুধ দিয়ে তাতে পরিমানমত  ঘি ও স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে  ভালো করে ফোটাতে হবে, যতক্ষণ না দুধ টা পরিমানে কমে যায়। দুধ ফুটতে ফুটতে বেশ ঘন হয়ে এলে তাতে  সুজি দিয়ে সমানে নাড়াতে হবে যতক্ষণ না চাপ চাপ হয়ে যায়.দুধ ও…