খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি চাল দিয়ে বাঁধাকপি

শারদ পাতেদুবেলা মৌসুমীর সাথে

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, পারমিতা চ্যাটার্জীঃ আজকের রেসিপি হল চাল দিয়ে বাঁধাকপি।

এই চাল দিয়ে বাঁধাকপি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণঃ ৬কাপ কুঁচি করে কাটা বাঁধাকপি(সেধ্য করা), ২টি আলু, ১/২কাপ গবিন্দভোগ চাল, ৫০গ্রাম টম্যাটো কুঁচি, ২টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো, ১টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো,  ১+১/২ টেবিল আদা বাটা, ১টেবিল চামচ চিনি, ২০গ্রাম কিসমিস, ১ টেবিল ঘি, ১/২টেবিল চামচ শাহী গরম মশলা, নুন স্বাদ মতো, ৩টেবিল চামচ সর্ষে তেল, পরিমান মতো গরম জল, ফোরণ এর জন্য, ২টো তেজপাতা, ১/২টেবিল চামচ গোটা জিরে, ৪টি ছোটো এলাচ, ৩টি লবঙ্গ, ১/২ইঞ্চি দারচিনি।

প্রণালীঃ চাল ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে প্রথমে। একটা বাটিতে জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, আদা বাটা, নুন, চিনি, ২টেবিল চাম জল দিয়ে একটা মিশ্রন বানাতে হবে।কড়াইয়ে তেল গরম করতে হবে কম আঁচে নুন আর হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে।

আলু ডুমো করে ওই তেলে ভেঁজে তুলে রাখতে হবে।তারপর ধুয়ে শুকনো করে রাখা চাল দিয়ে একটু কষতে হবে।চাল ও তুলে রাখতে হবে,বাকি তেলে  গোটা গরম মশলা,তেজপাতা,গোটা জিরে ফোরণ দিতে হবে। গরম মশলার সুন্দর গন্ধ বেরোলে কাটা টম্যাটো কুঁচি দিয়ে কষতে হবে সাথে বাটিতে মিশিয়ে রাখা গুঁড়ো মশলার গ্রেভি দিয়ে আরো কষতে হবে।

এর সাথে ভাজা আলু আর চাল দিয়ে অল্প গরম জল দিয়ে কষে ঢাকা দিয়ে কষতে হবে,কম আঁচে,মাঝে মাঝে নিচে লেগে না যায়। তেল আর মশলা আলাদা হলে বাঁধাকপি সেধ্য দিয়ে কষতে হবে। সেধ্য হলে নামাবার আগে কিসমিস,১টেবিল শাহী গরম মশলার গুঁড়ো আর ঘি মিশিয়ে ২মিনিট আবার  ঢাকা দিয়ে নামাতে হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment