খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি ছানা বাহার!

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি একেবারেই অন্য স্বাদের। আগেই বলেছি এই সপ্তাহ জুরে সরস্বতী পুজো উপলক্ষে সব রেসিপি দেবো। সেই মত, সরস্বতী মা কে নিজে হাতে তৈরী করে ছানাবাহার বানিয়ে দিন। দেখবেন এক অদ্ভুত ভালোলাগা জন্মাবে আপনার নিজের মধ্যেই। তার সঙ্গে খেতেও দারুণ এই ছানা বাহার।

এই ছানা বাহার তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে এই ছানা বাহার বানাবেন তা জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : চিনি, ঘি, সুজি, কাজু বাদাম, কিশমিশ, বড় এলাচ গুঁড়ো, ক্ষোয়া ক্ষীর, ক্ষীর, ছানা, ময়দা, বেকিং পাউডার, তবক, সাদা তেল।

প্রণালী : প্রথমে চিনি ও জল ভালো করে এক সাথে মিশিয়ে নিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে শিরার জন্য। তারপর হয়ে গেলে আলাদা একটা বড় পাত্রে রেখে দিতে হবে। তারপর একটা প্যান এ ঘি দিয়ে সুজি ভাজতে হবে। তারপর ঐ ভাজা সুজির মধ্যে গরম জল সামান্য দিয়ে দিতে হবে। তারপর অন্য একটা প্যান এ সাদা তেল দিয়ে কাজু বাদাম কুচি এবং কিশমিশ ভাজতে হবে। তারপর কাজু বাদাম এবং কিশমিশ ভাজার মধ্যে ক্ষোয়া ক্ষীর ও ক্ষীর টা এবং বড় এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মাখতে হবে। তারপর ভেজানো সুজির সাথে ছানা এবং ময়দা ও বেকিং পাউডার একসাথে দিয়ে মাখতে হবে। জিনিস টা একটু টাইট হবে। টাইট হওয়ার জন্য যদি ময়দা লাগে তবে পরে প্রয়োজন মত ময়দা দিতে হবে তারপর বল করে লেচি কেটে তাতে কাজু ও কিশমিশ কুচির পুরটা দিতে হবে৷ পুর টা দিয়ে মুখ টা বন্ধ করে দিতে হবে। এটি গোলাকার শেপ হবে। তারপর সাদা তেল কড়াতে অনেকটা নিয়ে ছাকা তেলে ভাজতে হবে। তারপর ভাজা হয়ে গেলে শিরায় দিয়ে দিতে হবে ছানার বল গুলো। শেষে ওপরে তবক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

Spread the love
  • 5
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    5
    Shares

Related posts

Leave a Comment