খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি চিতল মাছের কোর্মা!

মৌসুমী রায় সরকার, গৃহবধূ, সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি হল মাছ নিয়ে। যারা মাছ খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য। আজ চিতল মাছের কোর্মার রেসিপি শেয়ার করছি।

এই চিতল মাছের কোর্মা তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : চিতল মাছের গাদা 500 গ্রাম, মাঝারি সাইজের আলু 4 টি, বড় পেঁয়াজ 2 টি (বাটা ), আদা 2 টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো 1চা চামচ, জিরা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, তেল প্রয়োজন মত, তেজ পাতা 2 টি, ছোট এলাচ 4 টি, দারুচিনি 2 টুকরো।

প্রণালী : প্রথমে মাছটা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। গাদার মাঝখানে কাঁটা রেখে দুপাশ দিয়ে লম্বা করে মাছ চেছে নিতে হবে। প্রেসার কুকারে আলু সেদ্ধ করে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এর সঙ্গেই মাছ, নুন হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে খুব ভালো করে মেখে চার পাঁচটা লেচি কেটে গোল গোল করে গড়ে নিতে হবে। জলে এই লেচি গুলো মিনিট পাঁচেক ফুটিয়ে তুলে নিয়ে জল ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। প্রতিটা লেচি চৌকো করে কেটে লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা দিয়ে পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা দিয়ে লাল করে কষে তাতে এলাচ, দারুচিনি গুঁড়ো, হলুদ, জিরা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে জল দিতে হবে। ফুটে উঠলে মাছ চৌকো করে ভেজে রাখাটা ঝোলে দিয়ে দিতে হবে।

এরপর স্বাদ মত নুন, চিনি দিয়ে দিতে হবে। শেষে নামানোর আগে ঘি আর গরম মশলা ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে।

Spread the love
  • 9
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    9
    Shares

Related posts

Leave a Comment