খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি মাছের মোতি পোলাও

মৌসুমী রায় সরকার, রেসিপি কন্ট্রিবিউটর , সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি হল মাছের মোতি পোলাও।

এই মাছের মোতি পোলাও তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কীভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : রুই বা ভেটকি মাছ 500 গ্রাম, বাসমতি চাল 300 গ্রাম, পাউরুটির স্লাইস 2 টি, গরম মশলার গুঁড়ো 1 চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ, তেজপাতা 3/4 টি, লবঙ্গ 3/4 টি, দার চিনি 2 টুকরো, ছোট এলাচ 4/5 টি,  গোটা গোলমরিচ 6/7 টি, গোটা 1 টি পাতি লেবুর রস, নুন আন্দাজ মতো, ঘি প্রয়োজন মতো।

প্রণালী : জলে পাতিলেবুর রস, নুন দিয়ে, মাছ ধুয়ে কেটে পরিষ্কার করে, ঐ জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হলে কাঁটা বেছে রাখতে হবে। পাউরুটির স্লাইস জলে ভিজিয়ে নিংড়ে মাছের সঙ্গে দিয়ে চটকে নিতে হবে। এবার মাখা মাছের ছোট ছোট গুলি তৈরী করে ছাকা তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। ডেকচিতে গোটা গরম মশলা ও জল দিয়ে ভাত তৈরী করে নিয়ে আলাদা একটা ছড়ানো থালায় ঝরা দিতে হবে যাতে ভাতটা ঝর ঝরে হয়।

এরপর আর একটি ডেকচিতে একস্তর ভাত আর কিছু মাছের গুলি দিতে হবে। তারপর আবার একস্তর ভাত ও কিছু মাছের গুলি দিতে হবে। এই ভাবে স্তরে স্তরে সাজিয়ে একটু বেশি পরিমান ঘি গরম করে উপরে ঢেলে দিতে হবে

একটা বড়ো জায়গায় জল দিয়ে আঁচে বসাতে হবে। জল ফুটলে পোলাওয়ের ডেকচিটা  তাতে বসিয়ে, ওপরে একটা কিছু চাপা দিতে হবে, যেন উল্টে না যায়। এই ভাবে 15/20 মিনিট রাখলেই পোলাও তৈরী হয়ে যাবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment