খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি গন্ধরাজ সোয়া ছানা কোপ্তার গ্রেভী

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, শতাব্দী দত্তঃ আজকের রেসিপি হল গন্ধরাজ সোয়া ছানা কোপ্তার গ্রেভী।

এই গন্ধরাজ সোয়া ছানা কোপ্তার গ্রেভী রেসিপি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ:-

কোপ্তার উপকরণ:সোয়াবিনের পেস্ট- মাঝারি সাইজের ১ কাপ, জল ঝরানো ছানা মাঝারি সাইজের ১/২ কাপ, নুন, চিনি- স্বাদ অনুযায়ী, আদা বাটা- ১/২ চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা- ১ চা চামচ, কাশ্মীরী শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো- ১ চা চামচ, ভাজা মশলা- ১ চা চামচ (ধনে, জিরে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা রোস্ট করে গুঁড়ো করে নেওয়া), শাহি গরম মশলার গুঁড়ো- সামান্য, গন্ধরাজ লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট- সামান্য, ময়দা- ২/৩ টেবিল চামচ, কোপ্তাগুলো কোট করার জন্য কর্ণফ্লাওয়ার ও ভাজার জন্য সাদা তেল।

গ্রেভীর উপকরণ: মুগ ডাল, ছোলার ডাল, অড়হড় ডাল জলে ভিজিয়ে পরে সামান্য নুন ও ঘি দিয়ে সিদ্ধ করে মিক্সিতে পেস্ট করে নেওয়া (সব ডাল ১ টেবিল চামচ করে), নুন ও চিনি- স্বাদ অনুযায়ী, আদা বাটা- ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা- ১ চা চামচ, কাশ্মীরী শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ, কাজু বাটা- ১ টেবিল চামচ, চারমগজ বাটা- ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো- ১ চা চামচ করে, হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চামচ করে, নারকেলের দুধ বড়ো সাইজের ১ কাপ, শাহি গরম মশলার গুঁড়ো- সামান্য, গন্ধরাজ লেবুর পাতা- ৩ টি, লেবুর রস- ১-২ টেবিল চামচ, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট- সামান্য, সাদা তেল- ২ টেবিল চামচ ও ঘি- ৩ টেবিল চামচ।

কোপ্তা বানানোর প্রণালী: কোপ্তা বানানোর সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে একটা মন্ড বানিয়ে তার থেকে ছোট ছোট কোপ্তা গোড়ে কর্ণফ্লাওয়ারে কোট করে সাদা তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

গ্রেভীর প্রণালী: একটি ননস্টিক প্যানে ঘি ও সাদা তেল গরম করে তাতে চিনি দিয়ে চিনি লালচে হয়ে এলে একে একে সমস্ত উপকরণ দিয়ে হালকা আঁচে ভালো ভাবে কষিয়ে নিতে হবে (শুধু নারকেলের দুধ, গন্ধরাজ লেবুর পাতার রস ও জেস্ট বাদ দিয়ে)।

মশলা ভালো করে কষানো হলে নারকেলের দুধ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে সমস্ত মিশ্রণটা ঘন হয়ে এলে গন্ধরাজ লেবুর রস, জেস্ট এবং গন্ধরাজ লেবুর পাতা মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ হালকা আঁচে রান্না করে পরে গ্রেভিতে ভেজে রাখা কোপ্তাগুলো দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে গন্ধরাজ সোয়া ছানার কোপ্তার গ্রেভি। পরিবেশনের সময় একটি স্লাইস গন্ধরাজ লেবু ও লেবুর ১ টি পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Comment here