খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি হিং মাটন!

মৌসুমী রায় সরকার, গৃহবধূ, সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি হল হিং মাটন।

এই হিং মাটন তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : মাটন 500 গ্রাম, দই 100 গ্রাম, আদা বাটা 1 টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা 2 টেবিল চামচ ( সিদ্ধ করা ), ধনে গুঁড়ো 1 চা চামচ, জিরা গুঁড়ো 1/2 চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো 1 চা চামচ, হিং 2 চিমটি, টোম্যাটো 1 টা (কুচানো ), কাঁচা লঙ্কা 2/3 টা, গোটা গরম মশলা সামান্য, সরষের তেল প্রয়োজন মত, নুন, চিনি স্বাদমত।

প্রণালী : প্রথমে মাংসটা টক দই, আদা বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কাঁচা লঙ্কা ও গোটা গরম মশলা ফোঁড়ন দিতে হবে। ফোঁড়নের সুগন্ধ বেরোলে তাতে পেঁয়াজ বাটা ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। সোনালি রঙ ধরলে টোম্যাটো দিয়ে কষতে হবে। টোম্যাটো নরম হয়ে এলে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা মটন দিয়ে কষতে হবে। কিছুক্ষণ কষে নেওয়ার পর প্রয়োজন মত জল ও নুন দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। মাটান সিদ্ধ হয়ে এলে হিং দিয়ে দিতে হবে। তারপর কিছু ক্ষণ ফোটানোর পরে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

Spread the love
  • 7
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    7
    Shares

Related posts

Leave a Comment