খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি ইলিশ পোলাও

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, সুপ্রতীম সাধুখাঁঃ আজকের রেসিপি হল ইলিশ পোলাও।

এই ইলিশ পোলাও রেসিপি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণঃ ৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল, ৩-৪ টুকরো ইলিশ মাছ, ১চা চামচ আদা বাটা, ২টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, ১টেবিল চামচ টকদই, ১/৪ কাপ কুচানো পেঁয়াজ, ১ ইঞ্চি দারচিনি, ৩ টি ছোট এলাচ, ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরেগুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ৩-৪ টি কাঁচা লঙ্কা, ১/৪ কাপ সর্ষের তেল, ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ চিনি, ১/২ কাপ জল, স্বাদমতো নুন।

প্রনালীঃ-
১.মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। ওর মধ্যে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ২ মিনিট রেখে দিতে হবে এবং বাসমতি চাল টা পরিষ্কার করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

২.কড়াইতে বেশি করে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলুন ও অর্ধেক মাছ ভাজার তেলটা সরিয়ে রাখুন।

৩.অবশিষ্ট গরম তেলের মধ্যে দারচিনি ও এলাচ ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা যোগ করতে হবে।

৪.পেঁয়াজ বাটা টা ভাজা ভাজা হয়ে এলে ওর মধ্যে রসুন বাটা ও আদা বাটা যোগ করতে হবে ও নেড়ে নিতে হবে।এবার এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করুন।

৫.রসুন ও আদার কাঁচা ভাবটা চলে গেলে এর মধ্যে চিনি, নুন, টক দই ও জিরে গুঁড়ো যোগ করুন ও কষতে থাকুন।

৬.ইতিমধ্যে অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে কুচানো পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা তৈরি করে নিন ও সরিয়ে রাখুন।

৭.মশলা কষা হয়ে তেল বেরোতে শুরু করলে ওর মধ্যে গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করে মিশিয়ে নিন। এবার মাছের টুকরোগুলো যোগ করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন।

৮.এবার খুব সাবধানে মাছের টুকরোগুলো উল্টে দিন ও পুনরায় ২ মিনিট রান্না করুন।

৯.এবার মাছের টুকরোগুলো মসলা থেকে তুলে নিন।

১০.এবার মাছের মসলার মধ্যে ভিজিয়ে রাখা চালটা যোগ করুন ও এই মসলা দিয়ে চালটা কিছুক্ষণ ভেজে প্রয়োজন মতো জল ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

১১.চাল সেদ্ধ হয়ে ভাত হলে ওর মধ্যে সরিয়ে রাখা বেরেস্তা যোগ করুন ও মিশিয়ে নিন।

১২.এবার এর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা ও কষানো ইলিশ মাছটা যোগ করুন আর সরিয়ে রাখা মাছের তেল টা ছড়িয়ে দিন।

১৩.৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এই অবস্থায়।

১৪.ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশ পোলাও।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Comment here