খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি কাবলি ছোলার পোলাও

মৌসুমী রায় সরকার, রেসিপি কন্ট্রিবিউটর , সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি হল কাবলি ছোলার পোলাও।

এই কাবলি ছোলার পোলাও তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : বাসমতি চাল 3 কাপ, কাবলি ছোলা 1 কাপ, কুচানো আদা 1 টেবিল চামচ, গোল মরিচ 10/12 টি, দারচিনি ছোট 2/3 টুকরো, লবঙ্গ 3/4 টি, তেজ পাতা 2 টি, জিরা 1 চা চামচ, টোম্যাটো 2 টি, লঙ্কা গুঁড়ো 1 চা চামচ, সাদা তেল 4 টেবিল চামচ, ঘি 1 টেবিল চামচ।

প্রণালী : কাবলি ছোলা রাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। টোম্যাটো কুচিয়ে নিতে হবে। জল থেকে ছোলা তুলে অল্প নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ এমন ভাবে করতে হবে যেন জল না থাকে।

ডেকচিতে কিছুটা ঘি বা তেল গরম করে কাঁচা লঙ্কা ভেজে রাখতে হবে। ওতে লঙ্কার গুঁড়ো ও আদা কুচানো এবং জিরা ছাড়া অন্য সব মশলা দিয়ে ভেজে নিয়ে পরে আদা কুচানো দিয়ে নেড়েচেড়ে, এবার ওতে কুচানো টোম্যাটো ও লঙ্কার গুঁড়ো দিতে হবে। টোম্যাটো ভাজা হয়ে ঘি আলাদা হলে ওতে জল ঝরানো চাল দিয়ে ভালো ভাবে নেড়েচেড়ে 4 কাপ জল ও আন্দাজ মত নুন দিয়ে ঢিমে আঁচে বসিয়ে রাখতে হবে। জল শুকিয়ে এলে ওতে সেদ্ধ ছোলা দিতে হবে।

জল একেবারে শুকিয়ে গেলে নামিয়ে এক টেবিল চামচ তেল বা ঘি গরম করে জিরে ফোঁড়ন দিয়ে সুগন্ধ বেরোলে ওতে সব ভালো করে আসতে আসতে মিশিয়ে দিতে হবে। পরিবেশন করার সময় ওতে ভাজা কাঁচা লঙ্কা কুচি ও ধনে পাতা ছড়িয়ে দিতে হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment