খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি কাঞ্চিপুরম মশলা ইডলি!

মৌসুমী রায় সরকার, গৃহবধূ, সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি একেবারে অন্য স্বাদের। আজ আমি শেয়ার করছি দক্ষিন ভারতের একটি জনপ্রিয় খাবার ইডলির রেসিপি।

আজ আমরা কাঞ্চিপুরম মশলা ইডলি তৈরি করবো। এই রেসিপি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ :ইডলি বানানোর জন্য – চাল 2 কাপ, কলাইয়ের ডাল 1 কাপ, টক দই 1 কাপ, আদা কুচি 1চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি 2/3 টি, হলুদ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ, নুন সামান্য, ভাজার জন্য – সাদা তেল 1 বড় চামচ, টোম্যাটো 1 টি, ক্যাপসিকাম, 1 টি, পেঁয়াজ 1 টি, কারিপাতা কয়েকটি, পাওভাজি মশলা 1 বড় চামচ, নুন ও চিনি সামান্য, ধনে পাতা কুচি সামান্য, শুকনো লঙ্কা 2 টি ( টুকরো করা )।

প্রণালী : চাল ও ডাল আগের রাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরের দিন মিক্সিতে চাল – ডাল বেটে তাতে দই মিশিয়ে 12 ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এবার কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা কুচি, নুন, হলুদ মিশিয়ে ইডলি মোল্ড -এ তেল মাখিয়ে মিশ্রণ ঢেলে 15-20 মিনিট স্টিম করে নিতে হবে। তারপর ইডলি স্ট্যান্ড ঠান্ডা করে প্রতিটা ইডলি আস্তে আস্তে ছুরি দিয়ে বার করে নিতে হবে।

তারপর প্যানে তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ও কারিপাতা ফোঁড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। এরপর এতে টোম্যাটো আর ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভাজতে হবে. তারপর নুন, চিনি আর পাও ভাজি মশলা দিতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে হবে । তারপর এতে ইডলিগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment