খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি কাশ্মীরি মটন

মৌসুমী রায় সরকার, রেসিপি কন্ট্রিবিউটর , সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি হল কাশ্মীরি মটন।

এই কাশ্মীরি মটন রেসিপি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : মটন 500 গ্রাম, পেঁয়াজ 1 টা (বাটা ), রসুন বাটা 1 টেবিল চামচ, টক দই 100 গ্রাম, পোস্ত বাটা 3 টেবিল চামচ, আখরোট বাটা 5 টেবিল চামচ, জাফরান অল্প, দুধ 2 টেবিল চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো 2 চা চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো 1 চা চামচ, ঘি প্রয়োজন মত, নুন স্বাদ মত।

প্রণালী : প্রথমে মাংসটা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ বাটা, ঘি, নুন ও ফেটানো টক দই দিয়ে মাংসটা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে. 3/4 ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখলে ভালো। গরম দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে হালকা আঁচে নাড়াচাড়া করতে হবে।

এরপর মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে মাংসের মধ্যে পোস্ত বাটা, আখরোট বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, দুধে ভেজানো জাফরান আর অবশিষ্ট ঘি মিশিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। রং ধরলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment