খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি কিমা ডাল!

মৌসুমী রায় সরকার, গৃহবধূ, সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি হল কিমা ডাল।

এই কিমা ডাল তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : ছোলার ডাল 200 গ্রাম, মাংসের কিমা 200 গ্রাম, পেঁয়াজ 4 টি, রসুন 4/5 কোয়া (বাটা ), আদা 25 গ্রাম ( বাটা ),টক দই 100 গ্রাম, শুকনো লঙ্কা 1/2 টি, গরম মশলা সামান্য, সরষের তেল পরিমান মত, ঘি ইচ্ছানুযায়ী, ভিনিগার 1 চামচ।

প্রণালী : প্রথমে ছোলার ডাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। অন্য দিকে কিমার মধ্যে সামান্য ভিনিগার দিয়ে রাখতে হবে। কড়াই আঁচে বসিয়ে তাতে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী করে ভাজতে হবে। এতেই আদা বাটা, রসুন, বাকি পেঁয়াজ ও কিমা দিয়ে কয়েক মিনিট কষাতে হবে। এরপর টক দই দিয়ে নাড়াচাড়া করে নুন, চিনি ও সেদ্ধ হওয়ার মত জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ফ্রাইপ্যানে ঘি দিয়ে আঁচে বসাতে হবে।

ছোলার ডাল ঘি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। আন্দাজ মত জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করতে হবে। তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। প্রথমে ডাল ও পরে সেদ্ধ কিমা দিয়ে নাড়তে হবে। যাতে কড়াইয়ের তলা ধরে না যায়। নামাবার আগে গরম মশলা ও বাকি ঘি দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। ঢাকা থাকতেই নামাতে হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment