খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি মটর পোলাও

মৌসুমী রায় সরকার, রেসিপি কন্ট্রিবিউটর , সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি হল মটর পোলাও।

এই মটর পোলাও তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : বাসমতি চাল 3 কাপ, ছাড়ানো মটর শুঁটি 1 কাপ, আদা কুচি 5 চা চামচ, বড়ো এলাচ 4 টা, লবঙ্গ 4 টা, দারুচিনি 4/6 টুকরো, গরম মশলার গুঁড়ো 1 চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা 2 টি, কুচানো ধনে পাতা 1 টেবিল চামচ, গোটা গোলমরিচ 10/12 টি, সাদা তেল 100 গ্রাম, ঘি 150 গ্রাম, নুন আন্দাজ মতো।

প্রণালী : প্রথমে চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর মটর শুঁটি সেদ্ধ করে রাখতে হবে। এর পর ডেকচিতে সাদা তেল এবং 2 টেবিল চামচ ঘি দিয়ে গরম হলে থেঁতো করা বড়ো এলাচ, গোলমরিচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ ফোঁড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে ওতে চাল, লঙ্কার গুঁড়ো, কালো জিরা, গরম মশলার গুঁড়ো, আন্দাজ মতো নুন দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে বেশ কিছু ক্ষণ। দেখতে হবে যেন চাল ভেঙে বা ঘেটে না যায়।

এবার ওতে এক লিটার মত আন্দাজে জল দিতে হবে। সেই সঙ্গে সেদ্ধ করা মটর শুঁটি, চেরা বা কুচানো কাঁচা লঙ্কা ও আদা কুচি ছেড়ে দিতে হবে। জল শুকনো হয়ে গেলে ডেকচি অল্প আঁচে বসিয়ে তাতে একটা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ওপরে একটা ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। চাল বেশ সেদ্ধ হলে কাপড়ের ঢাকা খুলে দিতে হবে। শেষে দেখতে হবে যেন পোলাও টা ঝরঝরে হয়। পরিশেষে ওপর দিয়ে একটু ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে এবং ডেকোরেশনের সময় সামান্য ধনে পাতা ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment