খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি মোতি পোলাও!

মৌসুমী রায় সরকার, গৃহবধূ, সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজ রবিবার, তাই জমিয়ে খাওয়াদাওয়া আম বাঙালির দস্তুর। আজকের রেসিপি হল মোতি পোলাও।

এই মোতি পোলাও তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : চিকেন বাটা 300 গ্রাম, বাসমতি চাল (জল ঝরানো ) 2 কাপ, ধনে গুঁড়ো 2 টেবিল চামচ, ঘি 4 টেবিল চামচ, গরম মশলার গুঁড়ো 1চা চামচ, গোটা জিরা 1 চা চামচ, ছোট এলাচ 5/6 টা, পেঁয়াজ 3 টা (কুচানো ), আদা বাটা 1 টেবিল চামচ, রসুন বাটা 2 টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি 1 চা চামচ, ফেটানো টক দই হাফ কাপ, নুন স্বাদ মত।

প্রণালী : প্রথমে চিকেনের কিমাটা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর চিকেনটা বেটে নিতে হবে তারপর একটা পাত্রে চিকেনের সঙ্গে ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, আদা, রসুন বাটা, নুন দিয়ে ভালো করে মেখে বল তৈরী করতে হবে। তারপর গরম জলে বল গুলো ছেড়ে দিতে হবে। বল গুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে একটা পাত্রে রাখতে হবে। এই বল গুলোকেই মোতি বলে।

এরপর কড়াইতে ঘি দিয়ে তাতে জিরা, এলাচ দিয়ে একটু নেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। তারপর হালকা রং ধরলে তাতে আদা রসুনবাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। তারপর জল ঝরানো চাল দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে তাতে টক দইটা দিয়ে দিতে হবে।

এরপর নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে দিতে হবে। এরপর পরিমান মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। চাল একটু নরম হয়ে আসলে আগে থেকে তৈরী করে রাখা চিকেন বল গুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করে নিতে হবে। হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে মোতি পোলাও এক্ষেত্রে একটা কথা বলে রাখি বাসমতি চালের ভাতটা আগে থেকে করে পরে মশলা আর চিকেন বল গুলো দিয়ে মিশিয়েও নেওয়া যেতে পারে।

Spread the love
  • 11
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    11
    Shares

Related posts

Leave a Comment