খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি মটন ডাকবাংলো

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, রূপালী রায় চৌধুরীঃ আজকের রেসিপি হল মটন ডাকবাংলো।

এই মটন ডাকবাংলো রেসিপি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ: মটন- ১ কেজি, ৫ টা সেদ্ধ ডিম, ৪ টে আলু অর্ধেক করে কাটা, ১ টা টম্যাটো কুচি।

ম্যারিনেটের মশলা:১ টেবিল চামচ আদা বাটা, দেড় টেবিল চামচ রসুন বাটা, টক দই ১/২ কাপ, ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চামচ কাশ্মীরী লঙ্কা, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ৪ চামচ সরষের তেল।

ফোড়নের জন্য:১/২ চামচ করে রাঁধুনি ও মেথি, ২ টো মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ।

ডাকবাংলো মশলা: ১ চামচ করে গোটা জিরে ও ধনে, ৪ টে ছোট এলাচ, ১ টা বড়ো এলাচ, ১ টুকরো দারচিনি, ৪ টে লবঙ্গ, ১/৪ চামচ জায়ফল, ১ টা পাতা জয়িত্রী, ২ টো শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ- ১ চামচ, ১ টেবিল চামচ ঘি, তেল- মাপ মতো।

প্রণালীঃ প্রথমে মাংস ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ১-২ঘন্টা। এরপর ডাকবাংলো মশলার জন্য সব মশলা শুকনো খোলায় ভেজে জল দিয়ে বেটে রাখতে হবে।

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর মাংস মশলা সমেত ও টম্যাটো দিয়ে হাই ফ্লেমে ৭-৮ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর তৈরী করা ডাকবাংলো মশলা দিয়ে এবং স্বাদ মত নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার ভেজে রাখা আলু দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।হয়ে গেলে ভেজে রাখা ডিম সেদ্ধ ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

Related posts

Comment here