খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি নারকেলের কচুরি!

মৌসুমী রায় সরকার, গৃহবধূ, সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি একবারে সকালের জল খাবারের জন্য। আজকের রেসিপি হল নারকেলের কচুরি।

নারকেলের কচুরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : পুরের জন্য চাই কোরানো নারকেল আধ খানা, কুচানো কাজু 5 চা চামচ, কিসমিস 10/15 টি, কুচানো ধনে পাতা আধ টেবিল চামচ, কুচানো কাঁচা লঙ্কা 5 টি, আদা 1 টেবিল চামচ, পাতি লেবুর রস (আধ খানা ), চিনি 1/2 টেবিল চামচ, নুন আন্দাজ মত।

লেচির জন্য উপকরণ : সেদ্ধ করে গরম অবস্থায় চটকানো আলু 1/2 কেজি, আদা 1 চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা 5 টি ( বাটা ), নুন আন্দাজ মত, কর্নফ্লাওয়ার 2 টেবিল চামচ, ভাজবার জন্য সাদা তেল।

প্রণালী : প্রথমে কোরানো নারকেলের মধ্যে কুচানো কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা, কাজু, কিসমিস, নুন ও চিনি এবং লেবুর রস মেশাতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে পুরটা যেন ঝরঝরে হয়। নারকেলে জলীয় ভাব বেশি থাকলে পাতিলেবুর রসের বদলে অল্প সাইট্রিক অ্যাসিড এর গুঁড়ো মেশালে ভালো হয়।

তারপর লেচি তৈরী করতে হবে। চটকানো আলুতে আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, আন্দাজ মত নুন, ও কর্নফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে লেচি কেটে নিতে হবে। তারপর কচুরি তৈরী করতে হবে। প্রতিটি লেচির মধ্যে যতটা সম্ভব বেশি করে নারকেলের পুর ভরে লেচিটা এমন ভাবে মুড়ে দিতে হবে যাতে ভাজতে গেলে পুর বাইরে বেরিয়ে না আসে। সাইজ মাঝারি ও গোলাকার হবে। শেষে কড়াইতে পরিমান মত সাদা তেল দিয়ে কচুরি গুলো ভাজতে হবে।

Spread the love
  • 11
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    11
    Shares

Related posts

Leave a Comment