খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি নবরত্ন পোলাও

মৌসুমী রায় সরকার, রেসিপি কন্ট্রিবিউটর , সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি হল নবরত্ন পোলাও।

এই নবরত্ন পোলাও তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : বাসমতি চাল, ঘি, পেঁয়াজ কুচি, নুন, চিনি, সাদা তেল, গাজর, আলু, তেজ পাতা, গোটা গরম মশলা, ক্যাপসিকাম, কড়াইশুঁটি, কাজু বাদাম, কিশমিশ, গোল মরিচ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, টক দই, কেওড়ার জল, দুধ, জাফরান।

প্রণালী : প্রথমে বাসমতি চালটা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জলটা ঝরা দিতে হবে। তারপর কড়াইতে ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে.এরপর চালের যা পরিমান তার দ্বিগুন গরম জল দিতে হবে। তারপর নুন আর চিনি দিতে হবে।

তারপর সাদা তেল আর ঘি মিশিয়ে অন্য একটা প্যানে দিয়ে গরম করে গাজরের টুকরো আর আলুর টুকরো গুলো কড়াইতে দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। তারপর ভাজা হয়ে গেলে চালের কড়াইতে ভাজা গাজর এবং আলু দিয়ে দিতে হবে। তারপর অন্য একটা কড়াইতে ঘি দিয়ে তাতে তেজ পাতা, দার চিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে নেড়ে নিয়ে ক্যাপসিকাম, কড়াইশুঁটি, কাজুবাদাম, কিশমিশ গুলো দিয়ে ভাজা ভাজা করতে হবে।

এরপর ঐ ভাজার মধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। তারপর এই মশলাসহ ভাজাগুলো চালের কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। তারপর চালের কড়াইটার মধ্যে টক দই, কেওড়ার জল ও দুধে ভেজানো জাফরান দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। তাহলেই রেডি হয়ে যাবে নবরত্ন পোলাও।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment