খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি পাবদা তেল বড়ি ঝোল!

মৌসুমী রায় সরকার, গৃহবধূ, সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি হল পাবদা তেলের বড়ির ঝোল।

এই পাবদা তেল বড়ির ঝোল তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ :পাবদা মাছ 5/6 টা, কালো জিরা 1/2 চা চামচ, সরষের তেল 100 গ্রাম, আদা বাটা 1 টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো 1 চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা 3/4 টি( চেরা ), বড়ি 6/7 টা, নুন স্বাদ মত।

প্রণালী : প্রথমে ধারালো ছুরি দিয়ে পাবদার গা চিরে নুন হলুদ মাখিয়ে 15 মিনিট রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে পরিমান মত তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে পাবদা মাছ গুলো ভাজতে হবে। পরে ঐ তেলেই বড়ি ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর তেলের মধ্যে কালো জিরা ও কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিতে হবে। ফোড়ন ফাটতে শুরু করলে আদা বাটা দিতে হবে। এরপর গুঁড়ো মশলা গুলো অল্প জলে গুলে নিয়ে মেশাতে হবে। মশলা কষা হয়ে গেলে পরিমানমত জল দিতে হবে। ফুটে উঠলে মাছ আর ভাজা বড়ি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে। মাঝারি পাতলা ঝোল হলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। নামানোর আগে ওপর দিয়ে কাঁচা তেল ছড়িয়ে দিতে হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment