খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি পঞ্চরত্ন চাটনি!

মৌসুমী রায় সরকার, রেসিপি কন্ট্রিবিউটর , সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি হল পঞ্চরত্ন চাটনি।

এই পঞ্চরত্ন চাটনি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : আম আদা 25 গ্রাম ( বেটে রাখতে হবে ), লাউ 100 গ্রাম ( কুচানো ), রাঙা আলু 1 টা (খোসা ছাড়িয়ে, চাকা চাকা করে কাটা ), পাকা কুমড়ো 100 গ্রাম, তেল 250 গ্রাম, টকের জন্য করমচা বা তেঁতুল 100 গ্রাম, চিনি 300 গ্রাম, নুন আন্দাজ মত, জিরা 50 গ্রাম, মেথি 10 গ্রাম, মৌরি 10 গ্রাম ও শুকনো লঙ্কা 2 ট।

প্রণালী : সামান্য তেল কড়াইতে গরম করে জিরা, কাজু, মেথি, কিসমিস, শুকনো লংকা ফোড়ন দিতে হবে।

এবার সব কুচানো সব্জি নুন দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। সব্জি গুলো সব সেদ্ধ হলে করমচা অথবা তেঁতুল গোলা রস দিয়ে চিনিটাও সঙ্গে ঢেলে দিতে হবে এবং নাড়তে হবে। দেখা যাবে বেশ ঝোল ঝোল রসে কড়াইটা ভরে উঠেছে। সেই ঝোল খানিকটা শুকিয়ে নিতে হবে।

তারপর আম -আদা বাটা, কাজু, কিশমিশ, খেজুর, টুকরো করে দিয়ে একটু নাড়া চাড়া করে অল্প ঝোল থাকতে থাকতে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment