খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি আলুর মশলা পোলাও

মৌসুমী রায় সরকার, রেসিপি কন্ট্রিবিউটর , সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি হল আলুর মশলা পোলাও।

এই আলুর মশলা পোলাও তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : বাসমতি চাল 500 গ্রাম, ঘি পরিমান মত, তেজপাতা কয়েকটা, গোটা গরম মশলা পরিমান মতো ( ফোড়নের জন্য ), নুন, চিনি স্বাদ মতো, মাঝারি আলু 5/6টা, আদা বাটা সামান্য, কাঁচা লঙ্কা কয়েকটা ( কুচানো ), পেঁয়াজ, রসুন কুচি পরিমাণ মতো , লঙ্কা গুঁড়ো পরিমান মতো, গরম মশলা গুঁড়ো স্বাদ মতো।

প্রণালী : প্রথমে আলু সেদ্ধ করে মেখে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। সুগন্ধ বেরোলে আদা বাটা দিতে হবে। তারপর নেড়েচেড়ে নুন, মিষ্টি দিতে হবে। কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে। কড়াইতে আলু মাখা দিয়ে ভালো করে মশলার সঙ্গে নাড়তে হবে। গরম মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিয়ে আলু মাখা কিছুটা নিয়ে গোলাকার ভাবে গড়তে হবে।

এর পর চাল আধ ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভাত তৈরীর সময় ফুটন্ত গরম জলে চাল দিতে হবে। চাল আধ সেদ্ধ হয়ে গেলে থালায় ছড়িয়ে দিতে হবে। ডেকচিতে ঘি গরম হলে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। সুগন্ধ বেরোলে তারপর ভাত দিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করে নুন, চিনি দিতে হবে। উপর দিয়ে আলুর বল গুলো সাজিয়ে দিতে হবে। এই পোলাও এর সঙ্গে লঙ্কার মশলা ভরা আচার পরিবেশন করলে খুব ভালো হয়।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment