খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি প্রণ ঘি রোস্ট

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী চট্টোপাধ্যায়ঃ আজকের রেসিপি হল প্রণ ঘি রোস্ট।

এই প্রণ ঘি রোস্ট তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ: প্রণ- ৪০০ গ্রাম, শুকনো লঙ্কা- ৪/৫ টা, গোটা ধনে- ১ চা চামচ, গোটা জিরে- ১ চা চামচ, মেথি- ১/২ চা চামচ, গোলমরিচ- ৪/৫ টা, লবঙ্গ- ২/৩ টে, রসুন কোয়া- ৫/৬ টি, আদা বাটা- ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ, কারিপাতা- ৭/৮ টি পাতা, লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি- ১ টি বড়ো, নুন- স্বাদ মতো, পাতিলেবু- অর্ধেক, রান্নার জন্য- ঘি।

প্রণালী: প্রথমে চিংড়ি মাছটা ভালো করে ধুয়ে তার মধ্যে নুন, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে শুকনো লঙ্কা, ধনে, জিরে, মেথি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, কারি পাতা সবগুলো শুকনো খোলায় ভেজে তুলে নিতে হবে। তারপর মিক্সিতে ভাজা মশলার সাথে রসুন কোয়া, আদা বাটা, লেবুর রস ও সামান্য একটু জল দিয়ে একটা মশলার পেষ্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে প্রয়োজন মতো ঘি দিয়ে চিংড়ি মাছগুলো ভেজে তুলে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে যদি ঘি লাগে আরো একটু ঘি দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও কারি পাতা দিয়ে সামান্য ভেজে নিতে হবে। নুন ও হলুদ দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে পেষ্ট করা মশলা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।

কষানো হয়ে গেলে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে এবং সামান্য একটু নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। চিংড়ি মাছ যখন শুকিয়ে আসবে তখন উপর দিয়ে একটু ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে।
এটি গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment