খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি রুই মাছের পোলাও

মৌসুমী রায় সরকার, রেসিপি কন্ট্রিবিউটর , সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি হল রুই মাছের পোলাও।

এই রুই মাছের পোলাও তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে তৈরি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : বাসমতি চাল 300 গ্রাম, পাকা রুই মাছ 6/7 টা পিস, পেঁয়াজ পাতলা করে কুচানো 2 টি, পেঁয়াজ বাটা ছোট 1 টা, রসুন বাটা 1 চা চামচ, ছোট এলাচ 3/4 টি, ভেজানো কাজু বাদাম 10/12 টি, সাদা তেল 6 টেবিল চামচ, ঘি 2 টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ, তেজপাতা 3/4 টি, নুন আন্দাজ মত।

প্রণালী : প্রথমে বাসমতি চালটা ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর রুই মাছের পিস গুলো ভালো করে ধুয়ে ওতে পেঁয়াজ বাটা, অর্ধেক রসুন বাটা ও অল্প নুন মাখিয়ে 1 ঘন্টা রেখে দিতে হবে। তারপর কড়াইতে 2 চামচ সাদা তেল দিয়ে মাছের পিস গুলো ভেজে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এবার একটা ডেকচি নিয়ে তাতে 2 টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি আর রসুন বাটা দিয়ে হালকা নেড়েচেরে ওতে কাজুবাদাম, এলাচ, তেজপাতা ও হলুদ দিয়ে আবার হালকা নাড়তে হবে।

তারপর ভিজিয়ে রাখা চাল জল ঝরিয়ে নিয়ে ঐ ডেকচিতে দিয়ে অল্প ভেজে নিয়ে পরিমান মত জল দিতে হবে। চাল সেদ্ধ হয়ে আসলে এবং জল শুকিয়ে গেলে ওতে মাছের পিস গুলো ওপর দিয়ে সাজিয়ে দিতে হবে। না ঘেটে ডেকচির মুখ বন্ধ করে পোলাও দমে বসিয়ে দিতে হবে। অল্প সময়ের মধ্যেই পোলাও তৈরী হয়ে যাবে। শেষে ওপর দিয়ে 1 চা চামচ মত ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে।

Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Related posts

Leave a Comment