খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি সফেদ মটন!

মৌসুমী রায় সরকার, গৃহবধূ, সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি ছুটির দিন জমিয়ে খাওয়াদাওয়ার জন্য। রবিবার তাই সবাই কম বেশি মটন খেতে পছন্দ করেন। তাই আজকের রেসিপি সফেদ মটন।

এই সফেদ মটন করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : মটন 1 কেজি, টক দই 2 কাপ, পেঁয়াজ 4 টি, রসুন 6 কোয়া, লঙ্কার গুঁড়ো 2 চা চামচ, পোস্ত 3 টেবিল চামচ, কাজু 100 গ্রাম, গোল মরিচ 1 চা চামচ, জিরা গুঁড়ো 1 চা চামচ, ধনে গুঁড়ো 1চা চামচ, নুন আন্দাজ মত, গরম মশলা 1চা চামচ।

প্রণালী : প্রথমে পেঁয়াজ বেটে নিতে হবে। তারপর রসুন বেটে নিতে হবে। আদা এক্ষেত্রে আমি ব্যবহার করি নি। কেউ চাইলে সামান্য দিতে পারেন। তারপর একটা একটু বড় পাত্রে মটনটা নিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, ও জিরা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো এবং প্রয়োজন মত নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। তারপর কাজু টা বেটে নিতে হবে। এবার কাজু বাটাটা আলাদা একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে। তারপর একঘন্টা পর কড়াতে সাদা তেল দিয়ে ঐ ম্যারিনেট করা মটন টা দিয়ে ঢিমে আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। মটন নরম হলে কাজু বাটাটা দিতে হবে।
প্রয়োজন হলে মাংস সেদ্ধ করার জন্য অল্প গরম জল দেওয়া যেতে পারে তবে সেটা কাজু মেশানোর আগে. ঝোল ঘন হলে নামিয়ে নিতে হবে. এই মটনে হলুদ পড়বে না.. আর সাদা তেলে রান্না টা পুরো হবে. তাই এর নাম সফেদ মটন. এটি পোলাও ফ্রাইড রাইস , পরোটা, নান, এগুলোর সাথে বেশি ভালো লাগবে।

Spread the love
  • 12
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    12
    Shares

Related posts

Leave a Comment