খাওয়া-দাওয়াঃ টিফিনে বানান ডালিয়ার পোলাও।

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ সোমবার মানেই আবার অফিস আর কচিকাচাদের  স্কুলের টিফিনের পর্ব শুরু। আজ আমি যে রেসিপি টা শেয়ারকরছি সেটা টিফিনের জন্য খুবই স্বাস্থ্যকর একটা রেসিপি।

আজকের বিষয় ডালিয়ার পোলাও। দেখে নেওয়া যাক এই ডালিয়ার পোলাও কিভাবে তৈরি করতে হবে এবং কি কি লাগবে।

উপকরণঃ ডালিয়া, নুন হলুদ, সাদা তেল, ঘি, ফুলকপি, পনির, গাজর, বিনস, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, আদা কুচি, সয়াবিন, চিনি, কাজু বাদাম কুচি, কিসমিস কুচি, খোয়াক্ষীর, জায়ফল, সাজিরা, সা মরিচ, জয়িত্রী, কাবাব চিনি।

প্রণালীঃ  ডালিয়া শুকনো খোলায় ভেজে নুন এবং হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে রাখতে হবে। তারপর কড়া তে সাদা তেল দিয়ে ফুলকপি ভাজতে হবে। ঢাকা দিয়ে ভাজতে হবে. তারপর গাজরের টুকরো এবং বিনসের টুকরো কড়া তে দিয়ে দিতে হবে ফ্রাই করার জন্য।  তারপর ফ্রাই হয়ে গেলে নামিয়ে রাখতে হবে একটি পাত্রে। তারপর পনিরের টুকরো গুলো ঐ খালি কড়া তে তেলের মধ্যে দিয়ে হালকা ফ্রাই করতে হবে।  তারপর কড়া তে আবার খানিকটা সাদা তেল এবং ঘি দিয়ে গরম করে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, আদাকুচি গরম করে ঐ নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করা ডালিয়া কড়া তে দিয়ে নাড়তে হবে. তারপর তাতে ভাজা সব্জি এবং পনির গুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর নুন দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা সয়াবিন গুলো কুচি করে দিয়ে দিতে হবে। তারপর কিছুক্ষন কড়া টা ঢেকে দিতে হবে. তারপর নুন, চিনি এবং সামান্য জল দিয়ে আবার একটু ঢেকে দিতে হবে। তারপর শেষে ঘি, কাজু বাদাম কুচি, এবং পাঁচ মশলা (জায়ফল, সা জিরা, সা মরিচ, জয়িত্রী, কাবাব চিনি ) শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করাটা দিয়ে দিতে হবে।  আর শেষে সামান্য কিসমিস কুচি, ক্ষোয়া ক্ষীর গুঁড়ো করে ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে।

মৌসুমী রায় সরকার, গৃহবধূ , সোনারপুর।
Spread the love
  • 21
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    21
    Shares

Related posts

Leave a Comment