খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি ঘি নিম সুক্তো!

মৌসুমী রায় সরকার, গৃহবধূ, সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজ শনিবার। আজ অনেক বাড়িতেই নিরামিষ রান্না হয়। আমি বেশির ভাগ ক্ষেত্রে শনিবার দিন সেইজন্য নিরামিষ রান্নার পদ শেয়ার করি। আজকে সেই জন্য একটা পুরোনো দিনের রান্না শেয়ার করছি।

আজকের এই রেসিপি ঘি নিম সুক্তো তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ :আলু 3/4 টি, বড় বেগুন 1 টি, রাঙা আলু 1 টি, ছোট মুলো 1 টি, কাঁচকলা 1 টি, বড়ি 5/6 টি, আদা 1 টুকরো, নিম পাতা 8/10 টি, টক দই 1/2 কাপ, সর্ষে বাটা 1 টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো 1 চা চামচ, জিরা গুঁড়ো 1 চা চামচ, নুন, হলুদ ও ঘি আন্দাজ মত।

প্রণালী : প্রথমে সব্জি গুলো সব কেটে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সর্ষে ফোড়ন দিয়ে কাঁচকলা ছাড়তে হবে। তারপর সব সব্জি গুলো একে একে দিতে হবে। ভালো করে ভাজা হলে উঠিয়ে রাখতে হবে সব্জিগুলো। তারপর বড়ি গুলো কড়াইতে দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে আবার ঘি দিতে হবে। তারপর অল্প জলে ধনে, জিরা, সর্ষে বাটা, আদা বাটা গুলে কড়াইয়ের ঘিয়ের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। তারপর দই দিয়ে সব মশলা কষতে হবে। নুন এবং সামান্য পরিমাণ হলুদ দিতে হবে। মশলা কষা হয়ে গেলে আন্দাজ মত জল দিতে হবে। জল ফুটতে থাকলে ভাজা সব্জি গুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। তরকারি সেদ্ধ হলে নিম পাতা দিতে হবে. সমস্তটা মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিতে হবে। শেষে বেশ খানিকটা ঘি ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে।

Spread the love
  • 8
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    8
    Shares

Related posts

Leave a Comment