খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি ভেজিটেবিল মটন কারি!

মৌসুমী রায় সরকার, গৃহবধূ, সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি একটু অন্যরকম। সকালে বা রাতে যখন ইচ্ছা খাওয়া যাবে। আজকের রেসিপি হল ভেজিটেবল মটন কারি।

এই ভেজিটেবল মটন কারি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : খাসির মাংস 1 কেজি, আলু 300 গ্রাম, ছাড়ানো মটর শুঁটি 250গ্রাম, টোম্যাটো 2 টি, ছোট ফুলকপি 1/2, গাজর 3 টা, পেঁয়াজ 3 টা, রসুন 7 কোয়া, আদা বাটা 2 চা চামচ, গরম মশলা 2 চা চামচ, তেজপাতা 3/4 টি, লঙ্কার গুঁড়ো 1 চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ, চিনি 1/2 চামচ, টক দই 100 গ্রাম, সর্ষের তেল 1/2 কাপ, নুন আন্দাজ মত ও ঘি 2 চা চামচ।

প্রণালী : প্রথমে খাসির মাংসটা টক দই দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিতে হবে 1 ঘন্টা মত। তারপর আলু, টোম্যাটো, ফুলকপি, গাজর সব সব্জি গুলো ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। পেঁয়াজ, রসুন গুলো ও কুচিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা, তেজ পাতা দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন ভাজতে হবে। তারপর ভাজা ভাজা হয়ে আসলে সুগন্ধ বেরোলে তাতে আদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে দই মাখানো মাংসটা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে। ভালো করে কষে নিয়ে 5 কাপ মত গরম জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে৷ যখন প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন সব সব্জির টুকরো দিয়ে নেড়ে নিয়ে কড়াইশুঁটি দিতে হবে। তারপর আন্দাজ মত নুন দিয়ে কড়াই আবার ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। সব সব্জি ও মাংস ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে আসলে শেষে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে। এটি ভাতের থেকে রুটি, নান ও পরোটার সাথে বেশি ভালো লাগে।

Spread the love
  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    3
    Shares

Related posts

Leave a Comment