খাওয়া-দাওয়াঃ আজকের রেসিপি সব্জি দিয়ে সাবু দানার খিচুড়ি!

মৌসুমী রায় সরকার, গৃহবধূ, সোনারপুর

দুবেলা খাওয়াদাওয়া, মৌসুমী রায় সরকারঃ আজকের রেসিপি শিবরাত্রি করেন যারা তাদের জন্যই। শিবরাত্রির উপোষ করে এই রেসিপি বানিয়ে ফেলতে পারেন সব্জি দিয়ে সাবু দানার খিচুড়ি ।

এই সব্জি দিয়ে সাবু দানার খিচুড়ি তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে এই রেসিপি করতে হবে তা যেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ : মুগ ডাল 150 গ্রাম, ছোট সাবুদানা 150 গ্রাম, আদা গ্রেড করা 1 চা চামচ,গোটা জিরা বাটা 1 চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা 3/4 টা, তেজপাতা 2 টি, 1/2 চামচ পাঁচফোড়ন, ঘি 1চা চামচ, সর্ষের তেল 1 টেবিল চামচ, সব্জি হিসাবে নিতে হবে পেঁপে, আলু, কুমড়ো, গাজর, ফুল কপি এগুলো সব ডুমো করে কাটতে হবে 6/7 পিস মত করে এক একটা সব্জি, আর মটর শুঁটি 1/2 কাপ মত।

প্রণালী : প্রথমে মুগ ডালটা শুকনো খোলায় হালকা ভাবে ভেজে নিতে হবে। তারপর ডালটা ধুয়ে নিতে হবে। তারপর একটা কড়াইয়ের মধ্যে নুন, হলুদ আর তেজপাতা আর পরিমাণ মত জল দিয়ে সেদ্ধ করতে দিতে হবে।

এবার অন্য একটা কড়াইতে সর্ষের তেল আর ঘি দিয়ে প্রথমে আলু, ফুলকপি, দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে তারপর পেঁপে, কুমড়ো, গাজর, সব দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। তারপর চেরা কাঁচা লঙ্কাটাও দিতে হবে। তারপর একটু নুন আর হলুদ দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর মটর শুঁটি গুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর গ্রেড করা আদা, জিরা বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। ভালো করে সব্জি গুলোর সাথে মশলাটা কষিয়ে নিতে হবে। এরপর মশলা দিয়ে কষানো সব্জিটা ডালের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর সাবুদানাটা ধুয়ে নিয়ে ঐ সব্জি আর ডাল যে কড়াইতে আছে তাতে ঢেলে দিতে হবে।

এটা হয়ে যাওয়ার পর পুরো কড়াইয়ের ডাল, সব্জি, সাবুদানা সব গুলো একটা প্রেসার কুকারের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। প্রেসার কুকারে দিয়ে একটা সিটি পড়ার সাথে সাথে কুকারটা খুলে ফেলতে হবে। তারপর কড়াতে তেল আর সামান্য ঘি দিয়ে তাতে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে তারমধ্যে ডাল, সব্জি সাবুদানা সব দিয়ে নাড়াচাড়া করলেই রেডি হয়ে যাবে সব্জি দিয়ে সাবুদানার খিচুড়ি।

Spread the love
  • 11
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    11
    Shares

Related posts

Leave a Comment